[nom] Cuillère à expurger le babeurre. Exemple: `Ce plat et cette `cuillère à beurre` servent après le barattage de la crème de lait, pour expurger le petit lait du beurre par malaxage[...] Le beurre est ensuite salé au gros sel gris de Guérande, malaxé à nouveau et mis en mottes de forme cylindrique ou tro...